Требования к качеству воды для производства алкогольной и безалкогольной продукции

Документами, регламентирующими качество воды для водки, пива и безалкогольной продукции в РФ, являются ТИ-10-04-03-09-88 и ТИ-10-5031536-73-10.

От качества используемой воды зависит прозрачность, вкус, запах, а также стойкость напитков при хранении.

Требования к качеству воды для производства водки, пива и безалкогольной продукции

Наименование	Требования к воде для производства водки по ТИ-10-04-03-09-88		Требования к воде для производства пива и безалкогольных напитков по ТИ-10-5031536-73-10
Наименование	Для воды с исходной жесткостью до 1 мг-экв/л	Для воды с исходной жесткостью свыше 1 мг-экв/л	пива	безалкогольных напитков
рН	< 7,8	< 7,8	6 – 6,5	3 – 6
CI–, мг/л	80	25	100-150	100-150
SO₄²⁺, мг/л	100	20	100-150	100-150
Mg²⁺, мг/л	1,30	7	следы	—
Ca²⁺, мг/л	1,30	7	40-80	—
К⁺ + Na⁺, мг/л	100	15	—	—
Щелочность, мг-экв/л	4	1	0,5 – 1,5	0,5 – 1,5
Сухой остаток, мг/л	500	100	500	500
Нитриты, мг/л	—	—	0	следы
Нитраты, мг/л	40	40	10	10
Фосфаты, мг/л	0,1	0,1	—	—
Алюминий, мг/л	0,1	0,1	0,5	0,1
Медь, мг/л	0,1	0,1	0,5	1
Силикаты (по Si), мг/л	7	3	2	2
Железо, мг/л	0,13	0,1	0,1	0,2
Марганец, мг/л	0,1	0,1	0,1	0,1
Окисляемость, мг О₂/л	6	6	2	—
Жесткость, мг-экв/л	0,2	1	2 – 4	0,7
Мутность, мг/л	1,50	1,50	1	1
Цветность, град	0	0	10	10